מבוא מוצר

פתיתי הבצל\/צ'יפס\/טבעת טיגון רציף הוא מכונת טיגון מתקדמת שתוכננה במיוחד למזונות לחמים, כמו טבעות בצל, עוף פופקורן וחזיר פריך. הוא כולל מערכת השכלה אוטומטית המבטיחה טיגון יעיל ואחיד. ציוד זה מיוצר מפלדת אל חלד כיתה 304, ותומך בתקני בטיחות המזון ותומך בשיטות חימום שונות, כולל חשמל, גז ושמן תרמי.

1. חלקים עיקריים

מערכת חימום: מערכת זו מאכלסת מקורות חום מרובים, כמו חשמל וגז. דגמים מסוימים משתמשים בחימום עקיף דרך שכבת שמן מוליכת חום, המסייעת בהפחתת הזדקנות השמן.
מערכת העברה: הטיגון כולל עיצוב חגורת רשת שכבה כפולה המונע את הצף של האוכל. זה כולל גם המרת תדרים לבקרת מהירות, המאפשרת זמני טיגון מדויקים.
סינון ופריקה של סיגים: מערכת זרימת השמן הדינמית מסננת אוטומטית שאריות, ואילו מכשיר פריקת סיגים תחתון מנקה את שאריות השמן בזמן אמת, ובכך מאריך את חיי השירות של הנפט.
בקרת טמפרטורה ובטיחות: מערכת בקרת טמפרטורה אוטומטית לחלוטין שומרת על תנאי טיגון מיטביים. דגמים מסוימים מצוידים במפלס שמן נמוך, מפלס שמן גבוה ותכונות הגנה בטמפרטורה יתר.

2. זרימת עבודה

המוצר מועבר למיכל השמן דרך חגורת הרשת, שם טיגון מתרחש באופן אחיד בטמפרטורה ובמהירות הרצויה. שאריות מסוננות ומשתחררות דרך מערכת המחזור, והמוצר המוגמר פלט אוטומטית.

פרמטרים טכניים

דֶגֶם	רוחב חגורה (מ"מ)	כוח מנוע (kw)	טמפרטורה (תואר)	גדלים (מ"מ)	שיטת חימום
LZ -1. 8	400	0.37	0-300	200012501550	גז או חשמל
LZ -2	400	0.55	0-300	220012501550	גז או חשמל
LZ -3	600-1200	1.5	0-300	3300W1850	גז או חשמל
LZ -4	600-1200	1.5	0-300	4300W1850	גז או חשמל
LZ -5	600-1200	2.2	0-300	5300W1850	גז או חשמל
LZ -6	600-1200	3	0-300	6300W1850	גז או חשמל
LZ -8	600-1200	3	0-300	8300W1850	גז או חשמל
LZ -10	600-1200	5.5	0-300	10300W1850	גז או חשמל

תכונות מוצר

1. ייצור יעיל ורציף

מערכת זו תומכת בפעולה רציפה של 24- שעה עם קיבולת יציאה של עד 1000 ק"ג לשעה.
הוא כולל ויסות מהירות המרת תדרים, המאפשר שליטה מדויקת על הטיגון. על ידי התאמת המהירות של חגורת הרשת (בדרך כלל בין 0. 5-10 m\/min), ניתן לשלוט במדויק על זמן הטיגון (כגון 30-60 שניות עבור שבבי תפוחי אדמה, ו- {} 3} דקות עבור פילה עוף), ובכך לעמוד בדרישות התהליך למוצרים שונים.

2. חיסכון באנרגיה וניהול נפט

מקור החום הוא גמיש ויעיל כאחד, ומכיל שיטות חימום מרובות.
המערכת כוללת סינון אוטומטי והסרת סיגים, הכוללת מערכת זרימת שמן דינאמית ומנגנון הסרת סיגים ספירליים תחתונים. זה מקטין את הפחמימות של שאריות בשמן ומרחיב את חיי השירות של הנפט פי 1.5 עד 10 פעמים.

3. איכות מוצר יציבה

טיגון אחיד מושג באמצעות חגורת רשת העברת, הבטחת חימום אפילו של חומרים ומניעת בעיות התחממות יתר או הדבקה מקומיות הנמצאות בדרך כלל בשיטות טיגון מסורתיות. המוצרים המוגמרים מציגים צבע וטעם עקביים, כמו הפריכות האחידה של שבבי תפוחי אדמה.
המערכת מעסיקה מערכת בקרת טמפרטורת PID אוטומטית לחלוטין ברמת דיוק של ± 1 מעלות. בקרת טמפרטורה רב-אזורית-אזורית-SUS כאזור חימום מראש ואזור טיגון עיקרי מעצב לתהליכים מורכבים, ומסייע במניעת בישול יתר או שריפת המוצרים.
המערכת יכולה להיות מצוידת בקטע של דה-שמן (כגון רטט דה-שמן או צנטריפוגלי דה-שמן), מה שמקטין את תכולת השמן של המוצרים המוגמרים ב -5 עד 15%, מה שהופך אותם לתואם יותר להנחיות הבריאות.

תמונות מכונה

מטגני גז - קטן

טיגון חשמלי - קטן

מכונת טיגון גדולה

טיגון חום חיצוני

יישומים

1. עיבוד מזון פנאי

מוצרים טיפוסיים:צ'יפס תפוחי אדמה, קרקרים אורז, רצועות שרימפס, חטיפים נפוחים ואגוזים (כמו בוטנים וקשיו).
תכונות טכנולוגיות:טמפרטורה גבוהה, טיגון זמן קצר (180-200 תואר עבור 30-60 שניות) משמש כדי להבטיח מרקם פריך.

2. אוכלים מוכנים במהירות

מוצרים טיפוסיים:פופקורן עוף, טבעות בצל, נאגטס עוף, פילה דגים,וכןמוצרי בשר קטנים פריכים.
תכונות טכנולוגיות:מזונות מצופים קמח דורשים חגורות רשת שכבה כפולה כדי למנוע צף, עם זמנים של 2-5 דקות, מותאמים על בסיס עובי.

3. מוצרי בשר ומוצרי מימיים

מוצרים טיפוסיים:רגלי עוף מטוגנות, נקניקיות, כדורי דגים וטבעות דיונון.
תכונות טכנולוגיות:נעשה שימוש בבקרת טמפרטורה מרובת אזורים (לדוגמה, החל בטמפרטורה נמוכה ואחריה טמפרטורה גבוהה לצביעה). מוצרים מימיים דורשים חגורות רשת נגד מקל, כמו אלה המצופים בטפלון.

4 מוצרי סויה ופסטה

מוצרים טיפוסיים:טופו מטוגן, עוף צמחוני, מקלות בצק מעוותים ואטריות מיידיות.
מאפייני תהליכים:מוצרי שעועית חייבים להיות בעלי טמפרטורת השמן שלהםמְבוּקָר(150-170 מידה) כדי להימנע מבעבע פני השטח. טיגון פסטה דורש תכנון ברמת שמן גבוהה כדי להבטיח טבילה מוחלטת.

5. עיבוד עמוק של ירקות ופירות

מוצרים טיפוסיים:שבבי בננה, פריכיות במיה ופרכיות פטריות (מכונות טיגון ואקום משמשות בדרך כלל).
מאפייני תהליכים:טיגון בטמפרטורה נמוכה (120-150 תואר)עוזרלשמור על צבע ותזונה. התייבשות מהירה נחוצה כדי למנוע ספיגת לחות במוצר המוגמר.