מה זה טיגון ואקום?

מה טיגון הוואקום?

- זוהי שיטת התייבשות, כאשר הלחות במזון מתאדה עם השמן כאמצעי החום,

      בינתיים, מצב הוואקום הופך את נקודת הרתיחה של מים לנמוכה מ 100 מעלות צלזיוס.

- התייבשות מהירה מטיגון בטמפרטורה גבוהה ועמוקה בטמפרטורה גבוהה, כך שהטעם והצבע המקוריים של האוכל יישמרו טוב יותר.

- נוצר מבנה נקבובי כך שמרקמו של המזון נעשה פריך יותר מהמזון האחר בשיטת התייבשות.

מהו הטיגון ואקום?

פרייר ואקום יתאדה את הלחות בתוך חומרי מזון שיחולצו בתנאי ואקום ובטמפרטורה נמוכה. המים רותחים ב 100 מעלות צלזיוס תחת לחץ אטמוספרי, אך כאשר לחץ האוויר הוא 6Kpa, טמפרטורת הרתיחה במים נדרשת רק סביב 45 צלזיוס. תואר. אז רוב הזמן טינדו מכונת טיגון ואקום רק זקוקים לשמן 90 מעלות צלזיוס.

הטיגון ואקום טינדו יכול לשמש לכל סוגי חומרי המזון, והטיגון בוואקום הגבוה ובטמפרטורה נמוכה שומר על הטעם המקורי של המרכיבים.

תהליך הטיגון בטוח יותר מכיוון שהמכשיר אינו משנה את התכונות הפיזיות של המרכיבים, מה שמתרחש לרוב בעת טיגון בטמפרטורה גבוהה.